Katia Santoyo
La segunda edición del «PulQuerétaro» Fest se realizará el 14 y 15 de octubre en un horario de 11 de la mañana a 7 de la tarde en la Unión de Ejidos de El Marqués, precisó Francisco Vega Uribe, presidente de productores de maguey y pulque del Estado de Querétaro.
El «PulQuerétaro» Fest se creó a partir de la necesidad de dar a conocer los productos de maguey y lo que se elabora en el estado, así como también por la intención de reactivar el consumo del pulque. Por eso habrá habrá eventos culturales, exposiciones,grupos musicales, conferencias y un ponente especialista de la Universidad Autónoma de Querétaro.
Entre la gastronomía estará presente la barbacoa en penca de maguey, enchiladas empulcadas, quesadillas de gualumbos y de huevo de maguey, manitas de puerco en pulque, chiles y nopales encurtidos en vinagre de pulque, conejo mayaguel, salsa borracha, atole de agua miel, entre otros.
Mientras que para los curados están previstos los sabores de piñón, nuez, apio, tuna, garambullo, guayaba, mazapán, cacahuate, piña, café y cebada; así como pulque natural y agua miel.
Durante la primera edición que se realizó el año pasado, en los dos días hubo una participacion de aproximadamente 3 mil personas y la derrama económi fue de 721 mil pesos, así como también participaron 30 productores.
En este 2023 se espera que asistan entre 3 mil y 5 mil personas, se han confirmado algunas asistencias de de visitantes de Hidalgo, Estado de México y Guanajuato; habrá cuarenta productores y esperan una derrama de 1 millón 500 mil pesos.
